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亚博体育存款图片·豉油鸽要想鲜香味美皮滑肉嫩,这一步最关键,只要按照我的方法做,多吃碗饭没问题-裴桥新闻
网络整理   发布时间:2020-01-11 14:58:06

亚博体育存款图片·豉油鸽要想鲜香味美皮滑肉嫩,这一步最关键,只要按照我的方法做,多吃碗饭没问题

亚博体育存款图片,豉油鸡即酱油鸡,是一道知名的粤菜。

相比吃鸡,我更爱吃鸽子,有句老话说:一鸽胜九鸡。

所以我举一反三,用豉油鸡的方法做豉油鸽。

其实做法并不难,就是酱油加上香料小火煮开,再把鸽子放入汤汁焖煮和浸泡。

其中,最关键的调料就是豉油。

主料:

鸽子

辅料:

姜片、葱白段或者干葱头、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、冰糖、蒸鱼豉油

做法:

1.活杀的新鲜鸽子买来清洗干净,冷水入锅焯水,水沸后马上出锅,最好过冰水。焯鸽子的水过滤备用。

2.调汁:锅里倒油,姜片葱白段爆香后捞出。转至深烧锅,加入适量的香叶、八角、桂皮、冰糖,以及前面焯鸽子过滤后的水、生抽、老抽,煮到沸腾,转小火煮10分钟左右,倒入蒸鱼豉油调匀。

3.锅中继续保持小火,用三上三下的办法浸泡鸽子。用手提着鸽子头颈,把鸽子放在豉油汁中浸泡30秒,提起,重复三遍,将鸽子继续放在豉油汁中,盖上锅盖焖煮10分钟,关火浸泡。

4.浸泡半天后,出锅,斩块。

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